蛋粉蛋黃粉微波干燥殺菌設備介紹

　　蛋粉是指以新鮮雞蛋為原料，經打漿、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧干燥等工序制成的干制蛋制品。蛋粉是全蛋白質，營養成分適合人體需要。

　　過濾分離后的雞蛋需要干燥殺菌，得到蛋粉。雞蛋是一種非常敏感的食品原料，傳統的烘干加工方式可能會損害原雞蛋的功能性和功能。這就需要專業的機械設備--蛋粉、蛋黃粉微波干燥殺菌設備。

　　蛋粉蛋黃粉微波干燥殺菌設備特性研究;

　　1.微波蛋粉殺菌設備時間短、速度快。常規的熱殺菌是通過熱傳導、對流或輻射等方式將熱量從食品表面傳遞到內部，往往需要較長時間才能達到殺菌溫度。蛋粉微波干燥殺菌設備是微波能量與食物、細菌等微生物直接相互作用，熱效應和非熱效應共同作用，達到快速升溫殺菌的目的，處理時間大大縮短。各種材料的殺菌效果一般在3-5分鐘。

　　2.蛋粉微波殺菌設備為低溫殺菌，能保持營養成分和傳統風味。微波殺菌是通過特殊的熱效應和非熱效應實現的。與常規熱殺菌相比，能在較低的溫度和較短的時間內獲得所需的殺菌效果。一般滅菌溫度在75-80攝氏度，即可達到效果。此外，微波處理的食物可以保留更多的氮，色、香、味、形等營養素和香精，并具有膨化作用。例如，常規加熱處理的蔬菜，其維生素C保留量為46%-50%，而微波處理的為60%-90%;常規加熱豬肝的維生素A保留率為58%，微波加熱為84%。

　　3.節約能源。常規的熱殺菌往往在環境和設備中存在熱損失，而微波蛋粉干燥殺菌機直接作用于食物，因此沒有額外的熱損失。相較而言，一般可節電30%-50%。

　　4.均勻徹底。常規的熱殺菌是從材料表面開始的，但通過熱傳導，內外存在溫差。為了保持食品的風味，縮短加工時間。往往食物內部溫度達不到足夠，影響殺菌效果。由于微波能起到穿透作用，把食物作為一個整體處理時，表面和內部同時作用，所以消毒殺菌均勻徹底。

　　5.易于控制。微波干式操作消毒器處理，設備可立即開啟，即沒有常規熱殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率可調，傳輸速度從零開始連續可調，操作方便。

　　6.設備簡單，工藝先進。與常規方法相比，微波蛋黃粉滅菌設備不需要鍋爐、復雜的管道系統、煤場和運輸車輛，只需要水和電的基本條件。

　　7.改善工作條件，節約占地面積。設備工作環境低，噪音小，大大改善了工作條件。整個微波設備的操作只需要2-3人。

　　蛋粉蛋黃粉微波干燥殺菌設備比普通微波干燥機節能、干燥速度快、時間短。加熱時間快，無需預熱。對材料進行微波加熱，可使吸波材料在短時間內達到所需的干燥溫度。熱效率高。微波加熱過程中，材料內外同時受熱，微波直接作用于材料，因此微波加熱的熱效率高于常規加熱設備。

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