香菇木耳食用菌微波殺菌設備

　　香菇木耳食用菌微波殺菌設備用于木耳、花菇、香菇、平菇等食用菌，農谷產品滅菌蟲卵等。下面來介紹一下殺菌原理以及殺菌的特點以及滅菌工藝流程，希望給購買食用菌微波殺菌設備的客戶一些幫助!

　　一、香菇木耳食用菌微波殺菌設備的微波殺菌原理：

　　微波是一種高頻電磁波，當它在介質內部起作用時，水、蛋白質、脂肪、碳水化合物等極性分子受到交變電場的作用而劇烈振蕩，引起強烈的摩擦而產生熱，這就是微波的介電感應加熱效應。這種熱效應也使得微生物內蛋白質、核酸等分子結構改性或失活;高頻的電場也使其膜電位、極性分子結構發生改變;這些都對微生物產生破壞作用從而起到殺菌作用。利用微波殺菌，處理時間短，容易實現連續生產，不影響原有的風味和營養成分;并由于其穿透性好的特點，可進行包裝后殺菌。經微波殺菌處理的物料，可延長半年以上保質期，對提高產品質量及延長儲存周期有顯著的效果。

　　二、香菇木耳食用菌微波殺菌設備的微波殺菌的特點：

　　1、時間短、速度快常規熱力殺菌是通過熱傳導，對流或輻射等方式將熱量從食品表面傳至內部，要達到殺菌溫度，往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用，熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫殺菌目的，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。

　　2、低溫殺菌保持營養成分和傳統風味，微波殺菌是通過特殊熱和非熱的效應殺菌，與常規熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的殺菌效果。一般殺菌溫度在75-85攝氏度，就能達到效果，此外微波處理食品能保留更多的營養成分和色、香、味、形等風味。

　　3、 節約能源常規熱力殺菌往往在環境及設備上存在熱損失，而微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能耗損。相比而言，一般可省電30%-50%。

　　4、均勻常規熱力殺菌是從物料表面開始，然而通過熱傳導至內部，存在內外溫差。為了保持食品風味，縮短處理時間。往往食品內部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內部同時受到作用，所以殺菌均勻。

　　5、便于控制微波殺菌處理，設備可以即開即用，沒有常規熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率可調，傳輸速度從零開始連續可調，便于操作。

　　6、設備簡單，工藝先進與常規方法相比，微波設備不需要鍋爐、復雜的管道系統，煤場和運輸車輛，只要具備電源的基本條件即可。

　　7、善勞動條件，節省占地面積設備的工作環境低、噪音小，極大地改善了勞動條件。

　　三、香菇木耳食用菌微波殺菌設備的滅菌工藝流程：

　　食用菌布料輸送帶(可以采用自動布料方式布料)-進入微波滅菌腔體滅菌滅蟲卵-冷卻殺菌，智能控制殺菌溫度速度?？梢詫Υ竽c桿菌、霉菌、幼蟲、蟲卵的進行殺滅。

　　以上介紹的就是香菇木耳食用菌微波殺菌設備的殺菌原理以及殺菌特點和滅菌工藝流程，大家了解了么?熱誠歡迎來電咨詢香菇木耳食用菌微波殺菌設備型號參數，烘干干燥工藝，業務咨詢電話：13655412166(張經理)

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